Người tiểu đường và đang trong quá tình kiểm soát đường huyết sẽ phải nói “không” với nhiều món ăn vặt, vì lo sợ sẽ làm tăng chỉ số đường trong máu. Tuy nhiên, món ăn vặt sẽ lành mạnh hoàn toàn trong chế độ ăn nếu như biết lựa chọn đúng thực phẩm.
Có không ít món ăn nhẹ vừa ngon miệng vừa giúp giữ đường huyết ổn định mà vẫn cung cấp đủ năng lượng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý 7+ món ăn vặt không gây tăng đường huyết, phù hợp với chế độ ăn kiêng đường mà vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ năng lượng.
Trái cây tươi
Trái cây là một trong những nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa tự nhiên dồi dào. Tuy nhiên, có không ít loại trái cây không phù hợp với người bị đái tháo đường.
Táo, lê, cam, quýt, ổi, nho ta, mận, mơ…là các loại trái cây có chỉ số đường huyết (GI) thấp sẽ là lựa chọn lý tưởng cho người bị mắc bệnh tiểu đường. Các loại trái cây này không những giúp kiểm soát lượng glucose trong máu mà còn giúp cải thiện sức đề kháng và tiêu hóa.
Sữa chua không đường
Sữa chua là thực phẩm lợi khuẩn, hỗ trợ tiêu hóa và giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột. Đối với người bệnh đái tháo đường cần lựa chọn sữa chua không đường, ít béo hoặc sữa chua làm từ thực vật như sữa chua đậu nành, hạnh nhân, yến mạch..
Sữa chua không đường có hàm lượng protein cao sẽ là gợi ý hoàn hảo. Có thể kết hợp cùng trái cây tươi hoặc hạt dinh dưỡng giúp tăng cường hương vị và giá trị dinh dưỡng mà không làm tăng chỉ số đường huyết.
Khoai lang và ngô
Đây là 2 thực phẩm cung cấp carbohydrate phức hợp, chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất như kali, magie, kẽm. Ngô có chỉ số đường huyết thấp (GI = 52), phù hợp nếu ăn với liều lượng hợp lý (khoảng 90-100 g/ngày, tương đương 1/3-1/2 trái bắp).
Khoai lang, đặc biệt là khoai lang hấp hoặc luộc sẽ chứa hàm lượng beta-carotene, vitamin C và chất xơ hòa tan giúp làm chậm hấp thu glucose và cải thiện độ nhạy insulin. Với người bệnh đái tháo đường nên sử dụng 100-150 g khoai lang/lần, ưu tiên chế biến luộc hoặc hấp, hạn chế nướng hoặc chiên để tránh gia tăng chỉ số GI và calo không cần thiết.
Chocolate nguyên chất
Chocolate đen nguyên chất có hàm lượng flavonoid và polyphenol cao, giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch, giảm viêm và cải thiện độ nhạy insulin. Người bệnh đái tháo đường có thể nạp một lượng nhỏ khoảng 10-15g/ngày chocolate nguyên chất, không đường với hàm lượng cacao từ 70% trở lên.
Cần tránh các sản phẩm chocolate sữa chua hoặc chocolate pha nhiều đường, chất béo.
Salad rau củ
Salad rau của là món ăn vặt nhẹ nhàng, giàu chất xơ và nước giúp kéo dài cảm giác no, kiểm soát đường huyết hiệu quả. Các loại rau như xà lách, dưa chuột, bông cải xanh, cà chua bi, ớt chuông, măng tây… đều có chỉ số GI thấp và cung cấp nhiều vi chất dinh dưỡng.
Người bệnh có thể thêm ức gà nạc, trứng luộc hoặc đậu hũ để tăng lượng đạm. Tuy nhiên, cần lưu ý sử dụng nước sốt ít béo, không đường như sốt dầu ôliu giấm táo, sốt chanh, hoặc sốt mè rang không đường.
Các loại thạch không đường
Thạch được chế biến từ thực vật như sương sáo, sương sâm, thạch găng có thành phần giàu hoạt chất chống oxy hóa và đặc tính thanh nhiệt, giải độc.
Đây là món ăn vặt mát lành, rất phù hợp với người bệnh đái tháo đường nếu được chế biến không đường hoặc ít ngọt. Thạch sương sâm chứa alcaloid tự nhiên như hayatidin, có khả năng hỗ trợ chuyển hóa và nâng cao đề kháng.
Các loại hạt dinh dưỡng
Hạt dinh dưỡng như óc chó, hạt lanh, hạt hướng dương, hạnh nhân….là nguồn cung cấp chất béo không bão hòa, protein thực vật và chất xơ dồi dào. Các dưỡng chất này sẽ giúp ổn định đường huyết, hỗ trợ giảm viêm và cải thiện chuyển hóa insulin.
Ví dụ, hạnh nhân chứa nhiều magie giúp điều hòa đường huyết. Tuy nhiên, do hạnh nhân chứa hàm lượng calo cao, người bệnh chỉ nên tiêu thụ khoảng 20-30g/ngày.
Bánh ăn kiêng chuyên biệt
Có một số loại bánh được chế biến dành riêng cho người đái tháo đường, với nguyên liệu từ ngũ cốc nguyên cám, bột hạnh nhân, bí đỏ hoặc yến mạch, không chứa đường tinh luyện. Các sản phẩm này thường được bổ sung chất xơ, protein và carbohydrate nhanh.
Người bệnh có thể ăn kết hợp cùng trái cây xay nhuyễn, kem phô mai ít béo hoặc bơ hạt để gia tăng giá trị dinh dưỡng mà không ảnh hưởng đến đường huyết.
Hy vọng, TOP món ăn vặt không gây tăng đường huyết, người bệnh đái tháo đường sẽ có thêm nhiều lựa chọn an toàn, ngon miệng và vẫn có thể kiểm soát tốt đường huyết mỗi ngày. Xây dựng một chế độ thực đơn dinh dưỡng đúng cách chính là một phần quan trọng trong hành trình chăm sóc sức khỏe, phòng ngừa biến chứng của bệnh tiểu đường.
